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Receitas talheres

Espetinho de filé mignon com geleia de pimenta

[caption id="attachment_6140" align="aligncenter" width="620"]Foto: Divulgação Foto: Rogério Voltan[/caption]

Ingredientes

Para a geleia · 2 folhas de gelatina · 1 quilo de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, cortada em tiras · 6 xícaras de açúcar · 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco · 1 pitada de sal Para o espetinho  · 150 gramas de filé-mignon · 150 gramas de queijo coalho · Sal e pimenta-do-reino a gosto · 4 colheres (chá) de azeite

Modo de preparo

Prepare a geleia Hidrate a gelatina em água morna por aproximadamente dois minutos. Em uma panela de pressão, cozinhe a pimenta, o açúcar, 3 xícaras de água, o vinagre e o sal por três minutos, contados depois que a panela começar a chiar. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra a panela. Volte ao fogo médio, sem tampa, por mais dez minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a gelatina e mexa bem. Transfira para um recipiente de vidro e leve à geladeira por 30 minutos. Na hora de servir, mexa a geleia com um garfo. Prepare o espetinho Corte o filé-mignon e o queijo coalho em cubos de cerca de 3 centímetros. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Em palitos de madeira para churrasco, intercale ambos os ingredientes. Reserve. Em uma frigideira, em fogo alto, grelhe os espetinhos no azeite até que fiquem dourados por inteiro. Sirva com 1 xícara da geleia de pimenta (conserve o restante na geladeira).

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